Master in Food Sciences for Innovation and Authenticity

Il corso propone una formazione completa sulle scienze degli alimenti, con un'attenzione particolare all'innovazione e all'autenticità dei prodotti. I contenuti comprendono tecnologia alimentare, ingegneria, microbiologia, chimica e sostenibilità, e spaziano dalla ricerca e sviluppo alla trasformazione degli alimenti, dal controllo qualità alle tecnologie di automazione e alla garanzia dell'autenticità dei prodotti. Gli studenti acquisiscono competenze utili lungo tutta la filiera agroalimentare, dalla produzione allo stoccaggio e alla distribuzione. Lo studio degli alimenti viene affrontato da prospettive complementari, dalla chimica alla microbiologia, dall'ingegneria di processo alla nutrizione, in modo da comprendere come trasformazione, conservazione e confezionamento incidano su sicurezza, qualità e autenticità del prodotto.

La didattica è articolata in due anni, con una struttura flessibile. Nel primo anno sono comuni a tutti gli studenti i moduli di Food Technology e Food Microbiology; dal secondo anno l'insegnamento diventa specifico in base al profilo scelto tra cinque opzioni: Applied Engineering and Genetics, Food Quality and Management, Nutrition Sciences, Food Chemistry, svolto in partnership con lo University College Cork in Irlanda, e Food Packaging, in partnership con la Technical University of Munich in Germania. Gli studenti possono trascorrere fino a due semestri presso le istituzioni partner europee. Il corso si svolge a Bolzano a tempo pieno e in lingua inglese, con una quota significativa di docenti internazionali, pari a circa il 35%. Sono previsti tirocini formativi all'estero e presso aziende internazionali, mentre la tesi di ricerca è seguita con una supervisione congiunta tra università e industria, grazie a partnership con importanti realtà del settore come Barilla, Assolatte, Loacker, Dr. Schär, Despar, Forst, Zuegg e consorzi DOP. La varietà dei cinque profili permette di costruire un percorso su misura, mentre la mobilità presso le università partner e il contatto con le aziende del territorio offrono occasioni concrete di apprendimento in laboratorio e in impianti produttivi.

La finalità è preparare professionisti capaci di operare nelle diverse aree delle scienze alimentari, in funzioni che vanno dalla ricerca e sviluppo alla progettazione di prodotti, dal controllo qualità alla consulenza aziendale fino ai ruoli manageriali. Il corso è adatto a laureati in ambito scientifico, tecnologico o agroalimentare che desiderano specializzarsi in un settore in cui innovazione, sicurezza e tutela dell'autenticità sono fattori competitivi essenziali. La possibilità di costruire un percorso personalizzato e di collaborare con imprese e università europee favorisce un ingresso qualificato nel mondo del lavoro e, per chi lo desidera, nella ricerca. Le competenze sviluppate rispondono alle esigenze di un settore che deve coniugare innovazione tecnologica, rispetto delle normative, sostenibilità ambientale e valorizzazione delle produzioni tipiche, in mercati sempre più globali e attenti alla trasparenza.